ff フォルテシモは、野沢温泉村の
       喫茶・軽食・お食事のお店、カフェ&レストランです。

焙煎について

 ※ 自家焙煎を始めてから約3年経ちますが、なかなか思ったようにいきません。

 火力・爆ぜる音・時間・豆の色などに気を配りながら焙煎しています。

 1回の焙煎は約100グラムで、約15分~20分かかります。

 焙煎を開始してからおよそ10分、パチパチと1ハゼ目が始まり、1ハゼが終了(音がしなくなる)してからおよそ2分、2ハゼ目が始まる前がハイロースト、ピチピチと2ハゼ目が始まった頃がシティローストです。

 当店では、主にシティローストかハイローストで焙煎しています。